친구들과의 부산 여행, 숙소 근처에서 저녁 식사를 해결하려다 우연히 발견한 곳이 바로 “제주옥탑”이었다. 낯선 도시에서 마주한 제주도의 향기라니, 간판을 보자마자 망설임 없이 발길이 향했다. 문을 열고 들어서는 순간, 깔끔하고 세련된 인테리어가 눈에 들어왔다. 은은한 조명 아래, 테이블마다 놓인 구리빛 환풍구가 따뜻한 분위기를 더했다. 마치 제주도에 온 듯한 착각을 불러일으키는 공간이었다.
자리에 앉아 메뉴판을 펼쳐보니 흑돼지 삼겹살과 목살, 그리고 흑돼지 생갈비가 가장 먼저 눈에 띄었다. 제주 여행에서 맛보았던 흑돼지의 감동을 다시 느껴보고 싶어 흑돼지 생갈비를 주문했다. 메뉴판 사진 속, 탐스러운 흑돼지 생갈비의 모습은 도저히 외면할 수 없는 유혹이었다. 100g당 11,000원이라는 합리적인 가격 또한 마음에 들었다.
주문을 마치자, 정갈하게 차려진 밑반찬들이 테이블을 가득 채웠다. 톳 무침, 갓김치, 깻잎 장아찌 등 다채로운 맛깔스러운 반찬들은 하나하나 정성이 느껴졌다. 특히, 고사리 나물은 흑돼지와 환상적인 궁합을 자랑했다. 쌈 채소 또한 신선하고 풍성하게 제공되어 만족스러웠다. 멜젓, 쌈장, 와사비, 소금 등 다양한 소스 또한 준비되어 있어 취향에 따라 흑돼지를 즐길 수 있다는 점이 매력적이었다.
드디어 기다리고 기다리던 흑돼지 생갈비가 등장했다. 큼지막한 돌판 위에 흑돼지 생갈비와 함께 앙증맞은 돌하르방 두 개가 함께 놓여 나왔다. 마치 제주도의 풍경을 그대로 옮겨 놓은 듯한 플레이팅에 감탄사가 절로 나왔다. 흑돼지 생갈비는 선명한 붉은 빛깔과 촘촘하게 박힌 마블링이 신선함을 증명하는 듯했다. 곁들여 나온 통통한 새송이버섯과 큼지막한 대파 또한 흑돼지와 함께 구워 먹을 생각에 벌써부터 입안에 침이 고였다.
직원분께서 능숙한 솜씨로 흑돼지 생갈비를 구워주셨다. 뜨겁게 달궈진 석쇠 위에서 흑돼지 생갈비는 지글지글 소리를 내며 맛있게 익어갔다. 고기가 익어가는 동안, 코를 찌르는 고소한 냄새가 식욕을 자극했다. 직원분께서는 고기를 구워주시면서 흑돼지에 대한 설명도 곁들여 주셨는데, 덕분에 더욱 맛있게 흑돼지를 즐길 수 있었다.
잘 익은 흑돼지 생갈비 한 점을 멜젓에 푹 찍어 입안에 넣으니, 육즙이 팡팡 터져 나오면서 입안 가득 퍼지는 풍미가 정말 환상적이었다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감 또한 훌륭했다. 잡내 하나 없이 깔끔한 맛은, 왜 이곳이 부산 사상 맛집으로 유명한지 단번에 이해시켜 주었다. 멜젓 특유의 짭짤하면서도 깊은 맛이 흑돼지의 풍미를 더욱 끌어올려 주었다.
이번에는 깻잎 장아찌에 흑돼지 생갈비를 싸서 먹어봤다. 깻잎의 향긋한 향과 짭짤한 맛이 흑돼지와 어우러져 색다른 풍미를 선사했다. 고소한 흑돼지와 향긋한 깻잎의 조화는 정말 꿀맛이었다. 고사리 나물과 함께 쌈을 싸서 먹으니, 아삭한 식감과 고소한 풍미가 더욱 풍성하게 느껴졌다.
흐름이 끊기지 않도록 흑돼지 삼겹살도 추가로 주문했다. 336시간 교차 숙성했다는 흑돼지 삼겹살은 선홍빛 살코기와 눈처럼 하얀 지방의 조화가 예술적이었다. 두툼하게 썰어져 나온 흑돼지 삼겹살은 보기만 해도 군침이 돌았다. 뜨겁게 달궈진 석쇠 위에 흑돼지 삼겹살을 올리자, 치-익 소리와 함께 고소한 냄새가 코를 자극했다.
노릇노릇하게 구워진 흑돼지 삼겹살은 겉은 바삭하고 속은 촉촉했다. 쌈장에 푹 찍어 쌈 채소와 함께 입안에 넣으니, 입안 가득 퍼지는 육즙과 고소한 풍미가 정말 최고였다. 특히, 흑돼지 특유의 쫄깃한 식감은 잊을 수 없는 즐거움을 선사했다. 친구들 모두 “정말 맛있다”를 연발하며 쉴 새 없이 젓가락을 움직였다.
고기를 다 먹어갈 때쯤, 게장 비빔밥을 주문했다. 살이 꽉 찬 게장을 아낌없이 넣어 만든 게장 비빔밥은 고소한 참기름 향과 매콤한 양념의 조화가 훌륭했다. 밥 한 숟가락에 게살을 듬뿍 올려 먹으니, 입안에서 살살 녹는 듯했다. 게장 특유의 녹진한 맛과 고소한 참기름, 그리고 매콤한 양념이 어우러져 정말 꿀맛이었다. 다만, 몇몇 후기에서는 간이 싱겁다는 평도 있었으니 참고하는 것이 좋겠다.
함께 주문한 누룽지탕은 아쉽게도 제대로 조리되지 않아 약간 딱딱했다. 하지만 흑돼지의 풍미와 게장 비빔밥의 만족감 덕분에 크게 신경 쓰이지 않았다.
식사를 마치고 계산을 하려고 하는데, 사장님께서 친절하게 응대해주셨다. 덕분에 기분 좋게 식사를 마무리할 수 있었다. 부산 여행 중 우연히 발견한 “제주옥탑”은 고기의 퀄리티, 서비스, 분위기 모두 만족스러운 곳이었다. 사상에서 질 좋은 제주 흑돼지를 맛보고 싶다면, “제주옥탑”을 강력 추천한다. 다음 부산 여행 때도 꼭 다시 방문하고 싶은 곳이다.
총평:
* 맛: 흑돼지 퀄리티가 매우 훌륭하며, 잡내 없이 깔끔하고 육즙이 풍부하다. 멜젓, 쌈 채소 등 곁들여 먹는 반찬들도 흑돼지의 풍미를 더욱 살려준다.
* 가격: 100g당 11,000원이라는 합리적인 가격으로 질 좋은 흑돼지를 즐길 수 있다.
* 서비스: 직원분들이 친절하고 고기를 직접 구워주셔서 편안하게 식사를 즐길 수 있다.
* 분위기: 깔끔하고 세련된 인테리어로 편안하고 쾌적한 분위기에서 식사를 즐길 수 있다.
추천 메뉴: 흑돼지 생갈비, 흑돼지 삼겹살, 게장 비빔밥
재방문 의사: 100%
총점: 5/5
