어둑한 저녁, 하루의 고단함을 씻어내려 충북혁신도시로 향했다. 오늘 나의 목적지는 특별했다. 흔히 접하기 힘든 돼지 부속구이 전문점, 바로 ‘삼영부속구이’였다. 평소 부속구이에 대한 호기심은 컸지만, 특유의 냄새 때문에 쉽게 도전하지 못했던 나에게 이곳은 과연 어떤 경험을 선사해줄까? 설렘 반, 걱정 반으로 가게 문을 열었다.
문을 열자마자 활기찬 기운이 느껴졌다. 테이블마다 옹기종기 모여 앉아 고기를 굽는 사람들, 그들의 얼굴에는 웃음꽃이 피어 있었다. 연탄불 위에서 지글거리는 고기 냄새는 나의 후각을 자극하며 기대감을 더욱 높였다. 자리를 잡고 앉아 메뉴판을 펼쳐보니 뽈살, 덜미살, 꼬리살 등 다양한 부위의 부속구이가 눈에 띄었다. 처음 방문하는 나를 위해 직원분께서 친절하게 메뉴에 대한 설명을 해주셨다. 모듬 세트를 시키면 여러 부위를 한 번에 맛볼 수 있다는 말에 망설임 없이 모듬으로 주문했다.
주문 후 얼마 지나지 않아 테이블 위로 밑반찬들이 하나둘씩 차려졌다. 콩나물국, 파김치, 깻잎 장아찌 등 다채로운 구성이었다. 특히 콩나물국은 얼큰하면서도 시원한 맛이 일품이었다. 고기가 나오기 전, 콩나물국으로 입가심을 하니 입맛이 더욱 돋워졌다. 드디어 기다리고 기다리던 모듬 부속구이가 등장했다. 뽈살, 덜미살, 꼬리살, 껍데기 등 다양한 부위가 한 접시에 담겨 나왔는데, 그 신선한 빛깔에 감탄했다.
가장 먼저 뽈살을 연탄불 위에 올려 구웠다. 치이익- 하는 소리와 함께 고소한 냄새가 코를 자극했다. 노릇노릇하게 익어가는 뽈살을 보니 저절로 침이 고였다. 잘 익은 뽈살 한 점을 집어 입에 넣으니, 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 환상적이었다. 돼지 특유의 잡내는 전혀 느껴지지 않았고, 고소한 육즙이 입안 가득 퍼져 나갔다.
다음으로는 덜미살을 맛봤다. 뽈살과는 또 다른 꼬들꼬들한 식감이 매력적이었다. 덜미살은 기름기가 적어 담백했고, 씹을수록 고소한 맛이 우러나왔다. 깻잎 장아찌에 싸서 먹으니 향긋한 깻잎 향과 덜미살의 고소함이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있었다.
꼬리살은 이번이 처음이었다. 뼈에 붙어있는 살을 발라 먹는 재미가 쏠쏠했다. 꼬리살은 쫄깃하면서도 탱탱한 식감이 독특했다. 콜라겐이 풍부하다고 하니, 피부 미용에도 좋을 것 같다는 생각이 들었다.
마지막으로 껍데기를 구워 먹었다. 껍데기는 콩가루에 찍어 먹으니 고소함이 배가 되었다. 쫀득쫀득한 껍데기를 씹으니 스트레스가 풀리는 듯했다. 함께 나온 파김치를 구워 껍데기와 함께 먹으니 느끼함도 잡아주고, 입안이 개운해지는 느낌이었다.
고기를 다 먹고 식사 메뉴로 추억의 도시락과 김치말이국수를 주문했다. 추억의 도시락은 분홍색 소시지와 김치, 계란 프라이가 들어간 옛날 도시락이었다. 뚜껑을 닫고 마구 흔들어 섞어 먹으니 어릴 적 추억이 새록새록 떠올랐다. 김치말이국수는 시원한 육수가 일품이었다. 면발은 어찌나 쫄깃한지, 면 삶기의 달인이 계신 게 분명했다. 고기를 먹고 난 후 입가심으로 김치말이국수를 먹으니 깔끔하게 마무리되는 느낌이었다.
식사를 마치고 나니 배가 불렀지만, 왠지 모르게 아쉬운 마음이 들었다. 그래서 마지막으로 우삼겹 된장술밥을 추가 주문했다. 뚝배기에 담겨 나온 된장술밥은 진득하고 깊은 맛이 났다. 우삼겹의 고소함과 된장의 구수함이 어우러져 환상의 조합을 이루었다. 술안주로도, 식사로도 손색이 없을 것 같았다.
‘삼영부속구이’에서의 식사는 정말 만족스러웠다. 신선한 부속구이의 맛은 물론, 친절한 서비스와 푸짐한 인심까지 느낄 수 있었다. 특히 직원분들은 테이블을 꼼꼼히 살피며 필요한 것을 먼저 챙겨주셨다. 갈치속젓을 요청했을 때 흔쾌히 가져다주시는 모습에 감동했다. 새벽 4시까지 영업한다고 하니, 늦은 시간에도 부담 없이 방문할 수 있다는 점도 마음에 들었다.
계산을 하고 나가려는데, 사장님께서 후식으로 구슬 아이스크림을 주셨다. 알록달록한 구슬 아이스크림을 입에 넣으니, 입안 가득 달콤함이 퍼져 나갔다. 어린 시절 즐겨 먹던 구슬 아이스크림을 맛보니, 마치 동심으로 돌아간 듯한 기분이 들었다.
‘삼영부속구이’는 내게 새로운 미식 경험을 선사해준 곳이다. 냄새 없이 신선한 부속구이, 친절한 서비스, 푸짐한 인심, 그리고 추억을 떠올리게 하는 도시락과 구슬 아이스크림까지. 모든 것이 완벽했다. 충북혁신도시에서 특별한 맛집을 찾는다면, ‘삼영부속구이’를 강력 추천한다. 후회하지 않을 선택이 될 것이다.
돌아오는 길, 입가에 맴도는 고소한 뽈살의 풍미는 쉽게 잊혀지지 않았다. 조만간 다시 방문하여 이번에 맛보지 못했던 다른 부위들도 섭렵해봐야겠다. ‘삼영부속구이’, 이곳은 진정 내 인생 맛집으로 등극했다.
