어스름한 저녁, 퇴근길 붉게 물든 노을을 뒤로하고 평리동 골목길을 걸었다. 오늘 나의 목적지는 평리동 토박이들만이 안다는 대구 생고기 맛집, ‘수우생고기’다. 며칠 전부터 뭉티기가 너무나 간절했는데, 마침 기회가 되어 방문하게 되었다. 간판에는 ‘생고기’라는 세 글자가 큼지막하게 박혀 있었고, 그 옆에는 작은 글씨로 ‘水雨’라고 적혀 있었다. 수우, 물과 비라니. 왠지 촉촉하고 신선한 느낌이 들었다.
가게 문을 열자, 생각보다 아늑하고 따뜻한 분위기가 나를 맞이했다. 은은한 조명 아래, 나무 테이블과 의자가 정갈하게 놓여 있었다. 벽 한쪽에는 메뉴판이 걸려 있었는데, 한우 생고기와 뭉티기가 주력 메뉴인 듯했다. 300g, 250g 단위로 판매하고 있었고, 가격은 각각 6만원, 5만원이었다. 뭉티기 육회도 250g에 5만원으로 판매하고 있었다. 곁들임 메뉴로는 이베리코 수육, 아롱사태 수육, 뭉티기 한상 등이 있었다. 나는 고민 끝에 한우 뭉티기를 주문했다. 뭉티기의 쫄깃함과 신선함을 느껴보고 싶었기 때문이다.
주문을 마치자, 밑반찬들이 하나둘씩 테이블 위로 놓였다. 짭짤한 간장 베이스에 톡 쏘는 고추냉이가 어우러진 소스, 참기름 향이 고소한 기름장, 그리고 뭉티기와 환상적인 궁합을 자랑하는 특제 양념장까지. 곁들여 먹을 수 있는 장 종류만 세 가지나 되었다.
뜨끈한 소고기뭇국도 나왔다. 뽀얀 국물 위로 송송 썰린 파가 떠 있었고, 국물을 한 입 맛보니 깊고 시원한 맛이 온몸을 감쌌다. 뭉티기를 기다리는 동안, 뭇국을 홀짝이며 속을 따뜻하게 데웠다.
드디어 기다리고 기다리던 뭉티기가 나왔다. 짙은 선홍빛을 뽐내는 뭉티기는 마치 루비처럼 빛났다. 뭉툭하게 썰린 뭉티기 위에는 윤기가 자르르 흘렀고, 깨가 솔솔 뿌려져 있어 먹음직스러움을 더했다.
젓가락으로 뭉티기 한 점을 집어 들었다. 뭉티기는 젓가락에 찰싹 달라붙어 떨어지지 않았다. 신선함의 증거였다. 특제 양념장에 푹 찍어 입으로 가져갔다. 입안에 넣는 순간, 뭉티기는 마치 젤리처럼 쫀득하게 씹혔다. 질기거나 퍽퍽한 느낌은 전혀 없었다. 씹을수록 고소한 육즙이 흘러나왔고, 양념장의 매콤함이 더해져 환상적인 맛을 냈다.
기름장에도 찍어 먹어봤다. 고소한 참기름 향이 뭉티기의 풍미를 더욱 깊게 만들어줬다. 뭉티기 본연의 맛을 느끼기에는 기름장이 제격이었다. 짭짤한 간장 소스에 고추냉이를 살짝 풀어 찍어 먹으니, 뭉티기의 느끼함은 사라지고 깔끔한 맛만 남았다. 세 가지 소스 모두 뭉티기와 훌륭하게 어울렸다.
뭉티기를 먹는 동안, 사장님께서 오셔서 친절하게 뭉티기에 대한 설명을 해주셨다. 수우생고기의 뭉티기는 당일 도축한 신선한 한우만을 사용한다고 한다. 그래서 뭉티기의 쫄깃함과 신선함이 남다르다고. 사장님의 자부심이 느껴지는 순간이었다.
뭉티기를 다 먹어갈 때쯤, 아쉬움이 밀려왔다. 그래서 이번에는 이베리코 수육을 추가로 주문했다. 뭉티기도 맛있었지만, 다른 메뉴도 궁금했기 때문이다. 잠시 후, 따뜻한 김이 모락모락 나는 이베리코 수육이 나왔다.
이베리코 수육은 뭉티기와는 또 다른 매력을 지니고 있었다. 얇게 썰린 수육은 부드러웠고, 입안에서 살살 녹았다. 특히 함께 나온 깻잎 장아찌와 함께 먹으니, 향긋한 깻잎 향이 수육의 느끼함을 잡아줘 더욱 맛있었다.
식사를 마치고 가게를 나서니, 어느덧 밤이 깊어 있었다. 평리동 골목길은 낮과는 또 다른 분위기를 자아내고 있었다. 나는 배부른 배를 두드리며 집으로 향했다. 오늘 대구에서 발견한 맛집, 수우생고기에서의 경험은 오랫동안 기억에 남을 것 같다. 신선한 뭉티기와 따뜻한 분위기, 친절한 서비스까지 모든 것이 완벽했다. 평리동 주민들이 왜 이곳을 추천하는지 알 수 있었다. 다음에는 꼭 친구들과 함께 방문해야겠다.
수우생고기는 단순한 식당이 아닌, 평리동의 정겨운 분위기와 맛있는 음식이 어우러진 특별한 공간이었다. 마치 숨겨진 보물을 발견한 듯한 기분이었다. 앞으로 뭉티기가 생각날 때마다, 나는 주저 없이 수우생고기를 찾을 것이다. 그곳에서 나는 신선한 뭉티기와 함께 평리동의 따뜻한 정을 느낄 수 있을 테니까.
돌아오는 길, 문득 가게 이름 ‘수우(水雨)’의 의미가 다시금 떠올랐다. 메마른 일상에 촉촉한 단비가 내리듯, 수우생고기는 지친 나에게 활력을 불어넣어 주는 공간이었다. 물과 비처럼, 수우생고기는 언제나 변함없이 그 자리를 지키며 평리동 주민들의 든든한 버팀목이 되어줄 것이다. 오늘 밤, 나는 수우생고기 덕분에 행복한 꿈을 꿀 수 있을 것 같다.
집에 도착해서도 뭉티기의 쫄깃함과 고소함이 잊혀지지 않았다. 그래서 나는 다시 한번 수우생고기를 떠올리며, 다음 방문을 기약했다. 평리동 맛집 수우생고기, 그곳은 나에게 단순한 식당이 아닌, 행복한 추억을 선물해 준 특별한 공간이었다. 그리고 나는 그 추억을 영원히 간직할 것이다.
