오랜만에 평일 낮 시간을 온전히 내 것으로 만들 수 있게 되었다. 며칠 전부터 머릿속을 떠나지 않던, 대구 교육청 근처에 자리 잡은 본전식당으로 향했다. 국수와 수육으로 명성이 자자한 이곳은, 특히 칼국수 마니아들 사이에서 대구 맛집으로 정평이 나 있다고 한다. 문을 열고 들어서자, 점심시간을 훌쩍 넘긴 시간임에도 불구하고 손님들로 북적이는 모습이었다. 은은하게 퍼지는 멸치 육수 향이 코끝을 간지럽혔다. 테이블 간 간격은 조금 좁았지만, 오히려 그 덕분에 활기찬 분위기가 느껴졌다.
자리에 앉자마자 메뉴판을 정독했다. 수육, 문어, 칼국수… 하나하나 놓치고 싶지 않은 메뉴들 앞에서 고민이 깊어졌다. 결국, 이곳의 대표 메뉴라는 수육과 칼국수를 주문하기로 결정했다. 잠시 후, 정갈하게 차려진 밑반찬들이 테이블을 채웠다. 윤기가 자르르 흐르는 김치, 싱싱한 배추, 그리고 쌈장까지. 하나하나 맛을 보니, 메인 메뉴에 대한 기대감이 더욱 커졌다. 특히 겉절이 김치는 어찌나 시원하고 아삭한지, 칼국수와 함께 먹으면 환상의 궁합을 자랑할 것 같았다.
드디어 기다리고 기다리던 수육이 등장했다. 뽀얀 자태를 뽐내는 수육과, 곁들여진 문어숙회의 조화가 시선을 사로잡았다. 사진으로만 보던 비주얼을 실제로 마주하니, 감탄사가 절로 나왔다. 따뜻한 온기가 느껴지는 수육은, 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉했다. 한 점 집어 들어 입에 넣으니, 잡내 하나 없이 깔끔한 맛이 입안 가득 퍼졌다. 특히, 고기의 육질이 너무 촉촉하고 부드러워 씹을수록 고소한 육즙이 흘러나왔다. 식어도 냄새가 나지 않는다는 점 또한 놀라웠다.
문어숙회 역시 훌륭했다. 너무 질기지도, 너무 흐물거리지도 않는, 딱 알맞은 식감이었다. 초장에 살짝 찍어 먹으니, 짭짤하면서도 달콤한 맛이 수육의 느끼함을 잡아주었다. 수육과 문어를 함께 먹으니, 그 조화가 더욱 환상적이었다. 마치 바다와 육지가 만난 듯한 느낌이랄까. 쫄깃한 문어와 부드러운 수육의 조화는, 입안에서 황홀한 춤을 추는 듯했다.
함께 제공된 고추 양념은 수육과 문어의 맛을 한층 더 끌어올렸다. 매콤하면서도 감칠맛 나는 양념은, 자칫 느끼할 수 있는 수육의 맛을 깔끔하게 잡아주었다. 고기 자체에 간간이 간이 되어 있어, 그냥 먹어도 맛있지만, 고추 양념과 함께 먹으니 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있었다. 삶겨진 상태 또한 완벽에 가까웠다. 너무 푹 익지도, 덜 익지도 않은, 딱 알맞은 정도로 삶아져, 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 자랑했다.
여름이라 배추의 맛이 조금 덜하다는 점은 아쉬웠다. 하지만, 김치의 맛은 훌륭했다. 특히, 갓 담근 듯 신선한 김치는, 칼국수와 함께 먹으니 최고의 조합을 이루었다. 아삭아삭 씹히는 식감과, 매콤하면서도 시원한 맛은, 입맛을 돋우는 데 제격이었다.
곧이어 칼국수가 나왔다. 멸치 육수 베이스의 칼국수는, 깊고 진한 맛이 일품이었다. 버섯 향이 솔솔 풍기는 육수는, 한 입 맛보는 순간 온몸을 따뜻하게 감싸는 듯했다. 면발은 찰기 있는 면을 선호하는 내 입맛에는 조금 아쉬웠지만, 육수의 깊은 맛이 모든 것을 용서해 주었다. 칼국수의 양 또한 푸짐해서, 부족함 없이 즐길 수 있었다.
테이블 한 켠에 놓인 양념장을 살짝 넣어 맛을 보니, 또 다른 매력이 느껴졌다. 매콤한 양념장은 칼국수의 맛을 더욱 풍부하게 만들어주었다. 특히, 칼국수 면과 함께 양념장을 함께 먹으니, 쫄깃한 식감과 매콤한 맛이 어우러져 환상의 조합을 이루었다.
본전식당의 칼국수는, 멸치 육수의 깊은 맛과 푸짐한 양, 그리고 다양한 양념장의 조화가 돋보이는 메뉴였다. 비록 면발은 내 취향과는 조금 달랐지만, 육수의 깊은 맛이 모든 것을 만족시켜 주었다. 다음에는 꼭 빈대떡과 함께 칼국수를 맛봐야겠다는 생각이 들었다.
식사를 마치고 나니, 배가 든든해졌다. 하지만, 무언가 아쉬운 마음이 들었다. 그래서, 녹두빈대떡을 추가로 주문했다. 묵은지가 가득 들어간 빈대떡은, 두툼한 두께를 자랑했다. 한 입 베어 무니, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 느껴졌다. 묵은지의 깊은 맛과 녹두의 고소함이 어우러져, 막걸리를 부르는 맛이었다. 다음에는 꼭 막걸리와 함께 빈대떡을 즐겨야겠다는 생각이 들었다.
본전식당의 빈대떡은, 묵은지의 깊은 맛과 녹두의 고소함이 어우러진, 훌륭한 메뉴였다. 비록 두께가 조금 두꺼워서 바삭거림이 덜했지만, 묵은지의 풍부한 맛이 모든 것을 커버해 주었다. 특히, 막걸리와 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑할 것 같았다.
식사를 마치고 계산을 하려고 보니, 벽면에 붙어있는 블루리본 스티커가 눈에 띄었다. 역시, 맛집은 맛집인가 보다. 계산대 옆에는 사장님의 사진과 함께, 오너소사이어티 회원이라는 안내문이 붙어 있었다. 1억원 이상을 기부하신 분이라고 한다. 맛도 훌륭하고, 인품도 훌륭하신 사장님 덕분에, 더욱 기분 좋게 식사를 마칠 수 있었다.
본전식당은, 대구 교육청 인근에 위치한 오래된 칼국수 집이다. 강한 맛보다는 은은함이 좋은 곳이다. 몇 번을 가도 질리지 않고, 간간히 생각나는 맛이다. 주변 직장인들의 성지라 평일 점심시간에는 굉장히 바빠서 기다림이 필요하다. 조용하고 담백한 분위기에서 담소를 나누며 한잔하기에 좋은 곳이다.
아쉬운 점이 있다면, 주차 공간이 부족하다는 것이다. 하지만, 대구 교육청 주차장을 이용하면 되니, 크게 불편하지는 않다. 그리고, 손님이 몰리는 시간에는 주문이 엉망진창이 될 수도 있다고 한다. 하지만, 맛있는 음식을 맛보기 위해서는 이 정도 불편함은 감수할 수 있다.
본전식당은, 맛, 서비스, 분위기, 가격까지 모든 면에서 만족스러운 곳이었다. 특히, 수육은 내가 먹어본 수육 중에 단연 최고였다. 부드럽고 탱글하고 쫀득한 식감은, 잊을 수 없는 맛이었다. 칼국수 육수 또한 진짜 깔끔하고 구수하고 적당한 감칠맛이 끝내줬다. 다음에는 꼭 가족들과 함께 방문해서, 다양한 메뉴를 맛봐야겠다는 생각이 들었다.
본전식당에서 맛있는 음식을 먹고 나니, 세상이 아름다워 보였다. 역시, 맛있는 음식은 사람을 행복하게 만드는 힘이 있다. 앞으로도 종종 본전식당에 방문해서, 맛있는 음식과 함께 행복한 시간을 보내야겠다.
본전식당, 오래된 역사와 전통을 자랑하는 이곳은, 변함없는 맛과 친절한 서비스로 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 대구에서 칼국수와 수육을 맛보고 싶다면, 꼭 한번 방문해 보길 추천한다. 후회하지 않을 선택이 될 것이다. 단, 사람이 붐비는 시간을 피해서 방문하는 것이 좋다.
나오는 길, 괜스레 발걸음이 가벼워졌다. 맛있는 음식은 역시 사람을 행복하게 만든다. 다음에 또 어떤 맛있는 대구 맛집을 찾아갈까, 벌써부터 설레는 마음이 가득하다. 오늘, 본전식당에서의 특별한 경험은 오랫동안 잊지 못할 추억으로 남을 것이다.
