어릴 적, 낡은 알루미늄 포트에 보글보글 끓던 라면처럼, 냉동 삼겹살은 왠지 모르게 아련한 추억을 불러일으키는 음식이다. 번쩍이는 스테인리스 불판 위에서 얇게 얼린 삼겹살이 지글거리는 소리는, 마치 어린 시절 친구들과 뛰어놀던 골목길의 활기찬 웃음소리처럼 정겹다. 그런 추억을 되살리며, 대구 종로의 한복판에 자리 잡은 수영냉삼 대구직영점으로 발걸음을 향했다.
오랜만에 방문하는 동성로는 여전히 활기 넘쳤다. 젊음의 열기가 가득한 거리, 화려한 조명과 흥겨운 음악 소리가 발걸음을 더욱 들뜨게 했다. 중앙로역 1번 출구에서 나와 몇 걸음 걷지 않아 수영냉삼이 눈에 들어왔다. 모던하면서도 레트로 감성이 느껴지는 외관이 시선을 사로잡았다. 마치 시간 여행을 떠나는 듯한 설렘을 안고 가게 안으로 들어섰다.
문을 열고 들어서자, 넓고 쾌적한 공간이 펼쳐졌다. 테이블 간 간격도 넉넉해서 편안하게 식사를 즐길 수 있을 것 같았다. 은은한 조명 아래, 스테인리스 테이블과 의자가 놓여 있는 모습은 마치 80년대 영화 속 한 장면을 떠올리게 했다. 벽면에는 추억을 자극하는 옛날 포스터와 소품들이 걸려 있어, 기다리는 시간조차 지루하지 않았다. 넓은 공간 덕분에 단체 손님도 충분히 수용할 수 있을 것 같았다. 실제로도 데이트하는 연인, 친구들과 모임을 즐기는 사람들, 가족 단위 손님 등 다양한 손님들이 자리를 채우고 있었다.
자리에 앉자마자 메뉴판을 펼쳐 들었다. 메뉴는 크게 급랭 삼겹살과 급랭 대패 삼겹살로 나뉘어 있었다. 잠시 고민하다가, 둘 다 맛보고 싶어 급랭 삼겹살과 급랭 대패 삼겹살을 섞어서 주문했다. 가격도 100g당 7,900원으로 합리적인 편이었다. 곁들여 먹을 사이드 메뉴도 다양했는데, 특히 3,500원이라는 착한 가격의 비빔국수가 눈에 띄었다. 고기와 함께 먹으면 환상적인 조합일 것 같아 비빔국수도 하나 주문했다.
주문을 마치자, 직원분이 능숙한 솜씨로 불판을 세팅해 주셨다. 곧이어 기본 반찬들이 테이블 위를 가득 채웠다. 콩나물무침, 김치, 쌈무, 쌈 채소 등 고기와 곁들여 먹기 좋은 반찬들이 정갈하게 담겨 나왔다. 특히 눈길을 끈 것은 직접 담갔다는 파김치였다. 붉은 양념이 듬뿍 묻어 있는 파김치는 보기만 해도 입맛을 돋우었다.
셀프바에는 김치, 파김치, 콩나물, 쌈 채소는 물론, 떡, 버섯, 비엔나소시지 등 다양한 재료들이 준비되어 있었다. 특히 봄 미나리가 듬뿍 준비되어 있는 점이 인상적이었다. 싱싱한 미나리를 보니, 냉삼과 함께 구워 먹으면 얼마나 맛있을까 하는 기대감이 샘솟았다. 먹을 만큼만 덜어갈 수 있도록 깔끔하게 관리된 셀프바는, 위생적인 부분까지 신경 쓴 사장님의 배려가 돋보였다.
드디어 기다리고 기다리던 급랭 삼겹살과 급랭 대패 삼겹살이 나왔다. 얇게 썰린 냉삼은 붉은빛을 띠며 신선함을 자랑했다. 마치 꽃잎처럼 펼쳐진 냉삼의 모습은 보는 것만으로도 군침이 돌았다. 불판이 달궈지자마자 냉삼을 올렸다. 치익- 하는 소리와 함께 고소한 냄새가 코를 찔렀다. 얇은 냉삼은 금세 노릇노릇하게 익어갔다.
잘 익은 냉삼 한 점을 집어 입에 넣으니, 입안 가득 퍼지는 고소한 육즙이 황홀경을 선사했다. 얇은 냉삼은 마치 솜사탕처럼 부드럽게 녹아내렸다. 잡내 없이 깔끔한 맛은, 신선한 고기를 사용했다는 것을 증명하는 듯했다. 특히 직접 담근 파김치와 함께 먹으니, 매콤하면서도 시원한 맛이 냉삼의 느끼함을 잡아주어 환상의 궁합을 자랑했다. 파김치는 정말 밥도둑이 따로 없었다.
이번에는 셀프바에서 가져온 미나리를 불판 위에 올려 함께 구워 먹었다. 향긋한 미나리 향이 냉삼의 풍미를 더욱 깊게 만들어 주었다. 아삭아삭한 식감 또한 훌륭했다. 쌈 채소에 냉삼과 미나리, 파김치를 함께 싸서 먹으니, 입안에서 다채로운 맛의 향연이 펼쳐졌다.
고기를 먹는 중간중간, 3,500원짜리 비빔국수를 함께 먹으니 입안이 깔끔하게 정리되는 느낌이었다. 새콤달콤한 양념이 입맛을 돋우고, 쫄깃한 면발이 씹는 재미를 더했다. 비빔국수는 매운맛이 강하지 않아, 매운 음식을 잘 못 먹는 사람도 부담 없이 즐길 수 있을 것 같았다.
고기를 다 먹고 난 후에는 볶음밥을 주문했다. 남은 고기와 김치, 콩나물 등을 잘게 썰어 밥과 함께 볶아 먹는 볶음밥은, 냉삼을 먹은 후 빼놓을 수 없는 코스다. 직원분이 직접 볶아주시는 볶음밥은, 보기만 해도 군침이 돌았다. 뜨겁게 달궈진 불판 위에서 지글거리는 볶음밥은, 냄새부터가 예술이었다.
한 숟가락 크게 떠서 입에 넣으니, 짭짤하면서도 고소한 맛이 입안 가득 퍼졌다. 볶음밥 속 김치의 아삭한 식감과, 고기의 쫄깃한 식감이 조화롭게 어우러졌다. 볶음밥 위에 파김치를 올려 먹으니, 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있었다. 정말 멈출 수 없는 맛이었다. 배가 불렀지만, 볶음밥을 남김없이 싹싹 긁어먹었다.
수영냉삼 대구직영점에서는 1+ 국내산 6개월 미만의 암퇘지를 3일 숙성하고 2일 급랭한 고기만을 사용한다고 한다. 그래서인지 고기의 퀄리티가 확실히 달랐다. 잡내 없이 깔끔하고, 육즙이 풍부한 냉삼은 정말 훌륭했다. 특히 사장님이 직접 담근 파김치는, 수영냉삼의 숨겨진 보물이라고 해도 과언이 아닐 것이다.
수영냉삼 대구직영점은, 맛뿐만 아니라 가격 또한 합리적이다. 삼겹살 100g에 7,900원이라는 저렴한 가격에, 퀄리티 좋은 냉삼을 맛볼 수 있다는 점이 큰 매력이다. 뿐만 아니라, 2,000원짜리 필라프 볶음밥, 3,500원짜리 국수 등 가성비 좋은 사이드 메뉴도 다양하게 준비되어 있어, 부담 없이 배불리 먹을 수 있다.
매장 위치 또한 훌륭하다. 중앙로역 1번 출구에서 도보로 2분 거리에 위치해 있어, 대중교통으로도 쉽게 방문할 수 있다. 동성로 시내와도 가까워, 쇼핑이나 영화를 보고 난 후 식사를 하러 오기에도 좋다.
수영냉삼 대구직영점은, 연인들의 데이트 코스, 친구들과의 모임 장소, 직장인들의 회식 장소로도 손색이 없다. 넓고 쾌적한 공간은 편안한 분위기를 자아내고, 맛있는 음식은 즐거운 대화를 이끌어낸다. 특히 매장 내에 큰 티비 화면이 설치되어 있어, 스포츠 경기가 있는 날에는 더욱 활기찬 분위기를 느낄 수 있다.
계산을 하고 가게 문을 나서는 순간, 어릴 적 친구들과 함께 먹던 냉삼의 추억이 떠올랐다. 수영냉삼 대구직영점은, 단순히 맛있는 음식을 파는 곳이 아니라, 추억과 감성을 공유하는 공간이었다. 다음에 또 냉삼이 생각날 때, 나는 망설임 없이 수영냉삼 대구직영점으로 향할 것이다. 그곳에서 나는, 맛있는 냉삼과 함께 또 다른 추억을 만들어갈 것이다. 대구 종로 맛집을 찾는다면 꼭 한번 방문해보시길 추천한다.