퇴근 후, 며칠 전부터 눈여겨 봐둔 마포역 인근의 두부요리 전문점, ‘세모두부’로 향했다. 은은한 조명이 따뜻하게 감싸는 외관이 마치 숨겨진 보석 같은 느낌을 주었다. 문을 열자, 잔잔한 음악과 함께 은은하게 퍼지는 두부 향이 코끝을 간지럽혔다. 테이블 간 간격이 넓어 편안하게 식사를 즐길 수 있는 분위기가 마음에 쏙 들었다. 벽면에 걸린 “ALL THE DUBU IN THE WORLD 세모두부”라고 적힌 텍스타일 포스터가 인상적이었다.
자리를 잡고 앉아 메뉴판을 펼쳐보니, 다양한 두부 요리들이 눈길을 사로잡았다. 두부 샤브샤브 코스부터 명란 순두부, 마파두부, 짬뽕 순두부까지… 고민 끝에, 이 집의 다양한 매력을 느껴볼 수 있다는 두부 샤브샤브 코스를 주문했다. 시드르 부쉐 바이오 한 병도 곁들이기로 했다. 두부 요리와 와인의 조합이라니, 왠지 기대감이 샘솟았다.
가장 먼저 나온 것은 한 입 크기의 순두부였다. 입에 넣는 순간, 마치 구름처럼 부드럽게 녹아내리는 식감에 감탄했다. 은은한 콩의 풍미가 입안 가득 퍼지면서, 오늘 식사에 대한 기대감을 한껏 끌어올렸다. 이어서 나온 두부 샐러드는 신선한 채소와 함께 곁들여 먹으니 상큼하면서도 고소한 맛이 일품이었다. 특히, 두부를 이용해서 만든 드레싱이 인상적이었다.
들기름 두부구이는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 조화를 이루었다. 고소한 들기름 향이 두부의 담백함을 더욱 돋보이게 했다. 곁들여 나온 볶음김치와 함께 먹으니, 매콤하면서도 감칠맛이 더해져 젓가락을 멈출 수 없었다. 기본 반찬들도 하나하나 정갈하고 맛깔스러웠다. 특히, 직접 만드셨다는 김치는 아삭하면서도 시원한 맛이 일품이었다. 반찬 하나하나에서 느껴지는 정성에 감동했다.
수육과 육회도 빼놓을 수 없는 메뉴였다. 잡내 없이 깔끔한 수육은 부드러운 두부와 환상적인 궁합을 자랑했다. 신선한 육회는 입에 넣는 순간, 사르르 녹아내리는 듯했다. 특히, 육회와 함께 곁들여 나온 배는 아삭한 식감과 달콤한 맛으로 육회의 풍미를 한층 더 끌어올렸다.
드디어 메인 요리인 두부 샤브샤브가 등장했다. 뽀얀 육수에 신선한 채소와 버섯, 그리고 두부와 고기가 푸짐하게 담겨 나왔다. 샤브샤브용 고기는 한우 차돌과 버크셔 K 목살 두 가지로 준비되어 더욱 풍성하게 느껴졌다. 육수가 끓기 시작하자, 차돌박이를 살짝 담가 익혀 먹으니 입 안에서 사르르 녹아내렸다. 버크셔 K 목살은 쫄깃한 식감이 일품이었다.
두부 샤브샤브에 들어가는 두부는 일반 두부와는 차원이 달랐다. 매장에서 직접 만든다는 두부는 부드러우면서도 탄탄한 식감을 자랑했다. 콩의 고소한 풍미가 그대로 느껴지는 것은 물론이었다. 육수에 푹 익은 두부를 건져 먹으니, 입 안 가득 행복감이 퍼져나갔다. 샤브샤브 육수는 전혀 자극적이지 않고 깔끔했다. 은은한 채소 향과 두부의 고소함이 어우러져, 깊은 풍미를 느낄 수 있었다.
샤브샤브를 다 먹고 난 후에는 죽이 제공되었다. 남은 육수에 밥과 채소를 넣고 끓여 만든 죽은 정말 꿀맛이었다. 특히, 죽에 김 가루를 뿌려 먹으니 고소함이 배가 되었다. 마지막으로 나온 디저트는 두부 크림이었다. 몽글몽글한 질감의 크림은 달콤하면서도 부드러웠다. 두부로 만든 크림이라고는 상상하기 힘들 정도로 훌륭한 맛이었다.
식사를 마치고 나니, 배가 불렀지만 속은 더부룩하지 않고 편안했다. 건강한 재료로 정성껏 만든 음식을 먹으니, 몸과 마음이 모두 건강해지는 기분이었다. 시드르 부쉐 바이오 역시 두부 요리와 환상적인 궁합을 자랑했다. 깔끔하면서도 상큼한 맛이 두부의 담백함을 더욱 돋보이게 했다.
세모두부에서는 매일 아침 직접 두부를 만든다고 한다. 콩의 원산지도 꼼꼼하게 표기해놓아 더욱 믿음이 갔다. 내가 방문한 날은 강원도 콩으로 두부를 만들었다고 한다. 어쩐지, 더욱 고소하고 맛있는 느낌이었다. 가게 곳곳에는 콩을 재배하고 두부를 만드는 과정을 담은 사진들이 걸려 있었다. 이런 세심한 배려에서, 음식에 대한 장인정신과 진심이 느껴졌다.
직원분들의 친절한 서비스도 인상적이었다. 메뉴에 대한 자세한 설명은 물론, 식사 중에도 불편한 점은 없는지 세심하게 챙겨주셨다. 특히, 이마에 윤기가 흐르던 직원분의 친절함은 잊을 수 없을 것 같다. 나갈 때에는 날씨가 춥다며 핫팩까지 챙겨주셨다. 작은 배려에 감동받아, 다음에는 부모님을 모시고 꼭 다시 방문해야겠다는 생각이 들었다.
다른 날, 점심시간에 방문했을 때는 명란 순두부를 맛보았다. 뚝배기 안에서 보글보글 끓는 순두부찌개는 보기만 해도 군침이 돌았다. 젓가락으로 휘젓자, 부드러운 순두부와 함께 명란이 푸짐하게 들어 있었다. 국물을 한 입 맛보니, 시원하면서도 칼칼한 맛이 일품이었다. 특히, 톡톡 터지는 명란의 식감이 재미를 더했다. 순두부찌개와 함께 나온 솥밥은 윤기가 자르르 흘렀다. 갓 지은 밥을 김에 싸서 간장에 찍어 먹으니 정말 꿀맛이었다. 밥을 다 먹고 난 후에는 솥에 물을 부어 누룽지를 만들어 먹었다. 따뜻하고 구수한 누룽지는 입가심으로 최고였다.
또 다른 날에는 친구들과 함께 저녁 모임으로 방문하여 저녁 코스 요리를 즐겼다. 저녁 코스에는 점심에 맛보았던 메뉴 외에도 다양한 두부 요리들이 제공되었다. 특히, 차돌과 목살 샤브샤브는 친구들의 극찬을 받았다. 신선한 두부와 고소한 고기의 조합은 정말 환상적이었다. 친구들은 “두부만으로 이렇게 배부르고 만족스러울 줄 몰랐다”며 감탄했다.
세모두부는 맛, 분위기, 서비스 모든 면에서 완벽한 곳이었다. 마포 지역에서 건강하고 맛있는 한식을 찾는다면, 세모두부를 강력 추천한다. 데이트, 가족 외식, 친구 모임 등 어떤 자리에도 잘 어울리는 곳이다. 앞으로 나만 알고 싶은 맛집으로 간직하고 싶지만, 좋은 곳은 널리 알려져야 한다는 생각에 용기를 내어 이 글을 쓴다. 세모두부, 오래오래 번창하세요!
