어스름한 저녁, 퇴근 후 동료들과 함께 향한 곳은 영등포 골목에 숨겨진 뒷고기 맛집, ‘부안집’이었다. 평소 뒷고기를 즐겨 먹는 나에게도 이곳은 특별한 기대감을 불러일으키는 곳이었다. 왜냐하면, 맛은 물론이고, 가수 송가인도 극찬했다는 소문이 자자했기 때문이다.
가게 문을 열고 들어서자, 둥근 테이블들이 정겹게 놓여 있었다. 자칫 술집 같은 분위기일까 걱정했지만, 오히려 편안하고 활기찬 느낌이 들었다. 아이들과 함께 온 가족 단위 손님들도 눈에 띄었다. 에서 보듯 메뉴판은 깔끔하게 정리되어 있었고, ‘부안집 고기가 맛있는 이유’라는 문구가 왠지 모를 자부심을 느끼게 했다. 특히, 숙성된 돼지고기 전문점이라는 점이 더욱 기대감을 높였다.
자리에 앉자마자 직원분께서 환한 미소로 맞이해주셨다. 테이블마다 놓인 둥근 불판 위에는 숯불이 은은하게 타오르고 있었다. 곧이어 밑반찬들이 테이블을 가득 채웠는데, 특히 눈에 띄는 것은 다양한 종류의 소스였다. 소금, 쌈장, 멜젓 등 취향에 따라 고기를 찍어 먹을 수 있도록 푸짐하게 제공되는 점이 마음에 쏙 들었다. 을 보면 둥근 테이블을 가득 채운 다양한 소스들의 향연을 확인할 수 있다. 마치 팔레트 위의 물감처럼 다채로운 맛을 예감하게 했다.
우리는 부안집의 대표 메뉴인 목살과 오득살을 주문했다. 메뉴판 가장 위에 자리 잡은 목살은 직원분께서 직접 구워주셨는데, 숯불 향이 은은하게 배어 나오면서 육즙이 살아있는 모습이 정말 먹음직스러웠다. 처럼 노릇노릇하게 구워진 목살을 한 점 입에 넣으니, 정말 입 안에서 살살 녹는 듯한 부드러움이 느껴졌다.
특히 처음 맛보는 오득살은 독특한 식감이 인상적이었다. 돼지 뽈살 부위의 연골 부분을 숙성시킨 것이라고 하는데, 꼬들꼬들하면서도 고소한 맛이 일품이었다. 기름기가 적어 담백하면서도 씹을수록 느껴지는 풍미가 정말 매력적이었다. 불판을 말하기도 전에 알아서 갈아주시던 직원분의 센스 덕분에 더욱 편안하게 식사를 즐길 수 있었다.
고기를 먹는 중간중간 기본으로 제공되는 김치찌개를 맛봤다. 칼칼하면서도 깊은 맛이 고기의 느끼함을 잡아주어 완벽한 조화를 이루었다. 솔직히 말하면, 시그니처라는 대파김치는 내 입맛에는 평범하게 느껴졌지만, 김치찌개는 정말 훌륭했다.
아쉬운 점은 쌈 채소가 제공되지 않는다는 것이었다. 하지만 다양한 소스 덕분에 부족함은 느껴지지 않았다. 멜젓에 찍어 먹기도 하고, 쌈장에 마늘을 곁들여 먹기도 하면서, 각기 다른 풍미를 즐길 수 있었다.
고기를 다 먹어갈 때쯤, 부안집의 또 다른 명물인 ’10분 밥’을 주문했다. 갓 지은 따뜻한 밥에 버터와 간장, 계란후라이를 넣고 비벼 먹는 10분 밥은, 누구나 아는 맛이지만, 그 단순함 속에 숨겨진 최고의 맛을 선사했다. 특히 아이들과 함께 온 손님들에게 인기가 많다고 한다.
배가 불렀지만, 쫀득살의 유혹을 뿌리칠 수 없었다. 쫀득살은 정말 쫀득쫀득한 식감이 돋보이는 부위였다. 목살과는 또 다른 매력이 느껴졌다. 쫀득살을 껍데기와 함께 먹으니, 맥주가 절로 생각났다. 하지만 다음 날 출근을 위해 아쉬움을 뒤로하고 술은 참았다.
계산을 하고 나가려는데, 직원분께서 코로나 극복을 위한 KF94 마스크를 선물로 주셨다. 예상치 못한 선물에 감동받았다. 맛있는 음식과 친절한 서비스, 그리고 따뜻한 마음까지 느낄 수 있었던 부안집에서의 저녁 식사는 정말 기분 좋은 경험이었다.
를 보면 벽면에 걸린 메뉴 사진들이 마치 갤러리에 온 듯한 느낌을 준다. 고기의 윤기와 숯불의 조화가 시각적으로도 훌륭하게 표현되어 있어, 보는 것만으로도 식욕을 자극한다. 에 담긴 큼지막한 목살과 삼겹살 덩어리는 보기만 해도 든든하다. 신선한 고기의 품질을 짐작하게 하는 선명한 색깔과 마블링이 인상적이다.
은 숯불 위에서 맛있게 구워진 오득살의 모습을 생생하게 담고 있다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 보이는 오득살은, 그 독특한 식감을 상상하게 만든다. 에서는 쌈 배추와 다양한 소스, 그리고 맛있게 익어가는 고기의 조화가 한눈에 들어온다. 풍성한 식탁은 보는 이로 하여금 행복감을 느끼게 한다.
는 테이블 위에 놓인 오득살 맛있게 먹는 법 안내문이다. ‘노릇노릇 맛있게 구워 멜젓 소스에 콩가루에 한 번 더!’라는 문구가 시선을 사로잡는다. 과 8은 각각 목살과 삼겹살의 신선한 비주얼을 자랑한다. 붉은 빛깔과 지방의 조화는 숙성된 고기의 깊은 풍미를 예감하게 한다.
다음에 영등포에 방문할 일이 있다면, 꼭 다시 부안집을 찾아야겠다. 그땐 꼭 맥주 한 잔과 함께 쫀득살을 즐겨야지. 친절한 서비스와 맛있는 음식, 그리고 따뜻한 정이 있는 곳, 부안집은 영등포 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받는 맛집으로 남을 것 같다. 송가인이 왜 이곳을 극찬했는지 알 것 같다. 정말 잊을 수 없는 미식 경험이었다.
