점심시간을 훌쩍 넘긴 평일 오후, 강남의 번잡함은 여전했다. 약속 시간까지는 여유가 있었지만, 왠지 모르게 발걸음은 이미 정돈 강남점으로 향하고 있었다. ‘돈까스의 진짜는 정돈’이라는 문구가 머릿속을 떠나지 않았기 때문이다. 늘 지나치기만 했던 미분당 바로 옆, 반지하에 자리한 정돈은 생각보다 넓고 깔끔한 분위기였다. 돈까스집이라기보다 아늑한 카페에 들어선 느낌이랄까. 평일 2시 반이라는 어중간한 시간 덕분인지, 다행히 웨이팅 없이 자리에 앉을 수 있었다.
자리에 앉자마자 코를 찌르는 향긋한 카레 냄새가 식욕을 자극했다. 메뉴판을 펼쳐 들고 잠시 고민에 빠졌다. 로스와 특로스 사이에서 갈등하다가, 결국 특로스 돈까스를 선택했다. 20분 정도 걸린다는 안내에 잠시 기다림의 시간을 가졌다.
드디어 기다리고 기다리던 특로스 돈까스가 눈 앞에 나타났다. 살짝 핑크빛을 띠는 촉촉한 단면과 바삭해 보이는 튀김옷이 완벽한 조화를 이루고 있었다.
가쓰오부시가 듬뿍 올려진 독특한 피클은 아삭한 식감과 짭짤한 풍미로 입맛을 돋우기에 충분했다. 고추 장아찌는 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 했다. 밥과 돈지루, 와사비, 레몬 소금, 화이트 트러플 소금, 돈까스 소스까지, 다채로운 구성이 만족스러웠다. 돈지루는 표고버섯 향이 강하게 느껴지는 독특한 맛이었다. 고기 맛을 기대했던 나로서는 살짝 아쉬웠지만, 버섯을 좋아하는 사람이라면 분명 만족할 만한 맛이었다.
드디어 돈까스 맛을 볼 차례. 가장자리 부분을 아무것도 찍지 않고 한 입 베어 물었다. 솔직히 말하면, 첫 맛은 기대에 미치지 못했다. ‘그냥 돈까스인데?’라는 생각이 스쳐 지나갔다. 하지만 실망하기는 아직 이르다. 레몬 소금과 와사비를 살짝 올려 가운데 부분을 맛보니, 이야기가 달라졌다. 입 안에서 사르르 녹는 듯한 부드러움과 바삭한 튀김옷의 조화가 환상적이었다.
하지만 감동은 오래가지 못했다. 두 덩이 정도 먹으니 살짝 느끼함이 느껴지기 시작했다. 샐러드가 절실하게 필요했다. 충분히 맛있는 돈까스였지만, ‘돈까스=정돈’이라는 공식이 성립될 정도는 아니었다. 2만 1000원이라는 가격을 생각하면 더욱 아쉬움이 남았다. 어쩌면 안심 돈까스를 시켰다면 다른 느낌이었을까? 아니면 로스와 안심이 섞인 메뉴가 더 나았을지도 모르겠다.
물론, 이것은 지극히 개인적인 취향일 뿐이다. 나는 입에 넣었을 때 육즙이 팡팡 터지는, 묵직한 스타일의 돈까스를 선호한다. 정돈의 돈까스는 얇고 섬세한 느낌이라, 나의 취향과는 조금 거리가 있었다. 하지만 분명 훌륭한 돈까스임에는 틀림없다. 길을 걷다가 정돈을 발견한다면, 망설임 없이 들어갈 것이다. 하지만 굳이 ‘정돈을 가야겠다!’라는 생각으로 찾아갈 정도는 아니라는 의미다.
웨이팅이 어마어마하다는 소문과는 달리, 코로나 시국 덕분인지 평일 점심시간에는 비교적 한산한 편이었다. 튀기는 시간이 있어서 음식은 조금 늦게 나오는 편이지만, 인내심을 가지고 기다릴 만한 가치는 충분하다. 안심과 등심 세트를 시키면 촉촉하고 부드러운 육즙 가득한 살코기와 바삭한 튀김옷의 완벽한 조화를 경험할 수 있다. 등심의 비계 부분이 느끼하게 느껴진다면, 안심을 선택하는 것이 좋다.
새우튀김은 웬만한 여자 팔뚝만한 크기를 자랑한다. 젓가락으로 집었다 놓치기를 반복할 정도로 묵직하다. 하지만 새우튀김 세트에서는 등심을 남기게 될 수도 있으니 주의해야 한다. 양이 정말 많기 때문에, 여성이라면 단품 메뉴를 선택하는 것이 현명하다. 자체 주차장이 없다는 점은 아쉽지만, 1분 거리에 공용주차장이 있다.
고급스러운 돈카츠의 선두 주자답게, 정돈은 훌륭한 퀄리티의 돈까스를 제공한다. 등심은 기름진 부위와 담백한 부위 두 가지로 제공되는데, 확실히 지방이 있는 부위가 더 부드럽고 맛있었다. 안심은 미디엄 정도로 익혀져, 입 안에서 사르르 녹는 듯한 부드러움을 선사한다. 새우튀김은 압도적인 크기를 자랑하지만, 막상 먹을 부분은 그리 많지 않다. 하지만 와사마요 소스와 함께 먹으면 꽤나 괜찮은 맛을 느낄 수 있다. 카레는 양이 조금 적지만, 돈까스와 환상의 궁합을 자랑한다.
안심은 정말 훌륭했다. 여태까지 먹었던 돈까스 중 가장 부드러운 식감을 자랑했다. 하지만 다른 메뉴들은 안심의 아성에 살짝 묻어가는 느낌이다. 요즘 서울에는 이 정도 맛을 내면서 가성비도 높은 곳들이 많이 생겨나고 있다.
계획 없이 방문했지만, 직원들은 친절했고 분위기도 좋았다. 마침 가정의 달 이벤트 중이라 좋은 가격에 맛볼 수 있었다. 일본식 카레와 미소시루도 만족스러웠다. 돈까스는 굉장히 부드러웠지만, 식으니 약간 피 맛이 느껴졌다. 기대를 너무 많이 하지 않고 간다면, 더욱 만족스러운 식사를 즐길 수 있을 것이다.
튀김이 눅눅하다는 평도 있지만, 대체로 돈까스는 맛있는 편이다. 미소 장국은 건더기가 푸짐하게 들어 있어 만족스러웠다. 하지만 테이블 간격이 좁고, 직원들의 센스가 부족하다는 점은 아쉬웠다.
4명이 방문해서 등심, 안심, 새우, 치킨카츠를 골고루 시켜 먹었는데, 의외로 치킨카츠가 가장 맛있었다는 의견도 있었다. 숙성 고기를 사용해서인지, 고기가 매우 부드러웠고 육즙도 풍부했다. 돈까스 소스, 허브 솔트, 잘게 갈은 소금 등 다양한 소스가 제공되는 점도 좋았다. 미소 장국은 국물이 진하고 건더기가 많았다.
튀김은 바삭했지만, 맛은 평범했다는 의견도 있다. 생선까스는 아무 맛도 나지 않았다는 혹평도 있었다. 사진 찍기에는 예쁘지만, 일본에서 먹는 돈까스를 기대했다면 실망할 수도 있다. 정돈 강남점은 지점별로 맛의 편차가 있는 듯하다. 등심돈카츠가 질기거나, 음식이 식어서 나왔다는 불만도 있었다. 된장국과 밑반찬은 맛있었지만, 고기 자체에 간이 되어 있지 않아 심심하게 느껴졌다는 의견도 있었다.
일요일 점심시간에 방문했는데, 10분 정도 웨이팅 후 입장할 수 있었다. 평소에는 줄을 서서 먹는 것 같지만, 점심시간이 끝날 무렵에는 비교적 한가했다. 음식 나오는데 시간이 오래 걸렸지만, 따뜻하고 맛있었다. 레몬 소금에 대한 설명이 부족했던 점은 아쉬웠다. 비싸지만, 비싼 값을 한다는 느낌을 주는 곳이다. 웨이팅이 긴 편이지만, 맛으로 모든 것을 용서할 수 있다. 등심과 안심은 모두 맛있고, 새우는 꽤 큰 녀석으로 살이 가득 차 있다. 양배추에 뿌리는 간장 소스 또한 다른 곳과는 다른 상큼한 맛을 선사한다.
정돈 강남 3호점은 본점이나 2호점과는 조금 다른, 화사하고 세련된 느낌이다. 지하임에도 채광이 좋은 실내가 인상적이다. 돈까스 자체는 훌륭하다. 잡내도 없고 부드럽다. 고급스러운 느낌이 물씬 풍긴다. 다만, 밥이 돈까스의 퀄리티에 비해 만족스럽지 못하다는 의견도 있었다. 장국도 건더기가 너무 많고, 맛이 진해 다소 무겁게 느껴질 수 있다.
긴 대기줄은 힘들었지만, 돈까스는 정말 맛있었다. 두툼한 안심의 부드러운 식감이 아주 좋았다. 이런 돈까스는 소스보다는 소금에 살짝 찍어 와사비와 함께 먹는 것이 더 맛있다. 개인적으로는 카츠오모리에서 트러플 소금+와사비 조합이 더 맛있었다. 토요일 5시 오픈에 맞춰서 20분 전에 도착했는데, 앞에 5팀 정도 있었다. 테이블이 많아서 5시 정각에 모두 앉을 수 있었다. 기다리는 시간이 너무 추웠다.
안심 돈까스와 스페셜 등심 돈까스를 주문했는데, 안심 새우 돈까스가 나와서 당황했지만, 바로 변경해 주었다. 안심 돈까스는 작아 보였지만, 막상 먹으니 배불렀다. 스페셜 등심 돈까스는 꼭 먹어봐야 할 메뉴다. 가격이 저렴하지 않지만, 맛있어서 또 찾을 것 같다. 저온 숙성으로 한 것인지, 퍽퍽할 것 같은데 부드러운 고기는 먹기 좋았다. 함께 나온 새우도 너무 맛있었다. 음식 자체로는 백점이다. 단점은 웨이팅이 길고, 주문 후에도 대기 시간이 길다는 점이다. 테이블이 가까이 붙어 있어서 시끄럽게 느껴질 수도 있다.
정돈 본점, 홍대점까지 대만족이었어서, 강남에 들렀을 때도 믿고 방문했는데 역시나 맛있었다. 샐러드, 소스 추가 부탁드리니 더 챙겨주셨다. 함께 간 지인도 대만족했다. 본점에 비해 웨이팅도 없고, 인테리어도 새것이라 공간도 넓고 더 좋았다. 강남에 가면 여기로 재방문할 것 같다. 회사에 지인들이 놀러올 때 무난하게 먹으러 갔던 곳이다. 돈까스를 좋아하는 편은 아니지만, 여기서 먹고 다른 돈까스 집을 가면 확실히 정돈이 맛있는 곳이구나 하는 생각이 든다.
주변에 돈까스 좋아하는 친구들은 다 맛있다고 좋아하던 곳이다. 웨이팅이 길다고 하는데, 평일에는 생각보다 많지 않다. 강남 3호점은 생긴 지 얼마 안 됐을 때 가서 그런지, 주말인데도 불구하고 대기 없이 먹을 수 있었다. 나오는 데 좀 오래 걸리기는 하고, 가격도 있긴 하지만, 프리미엄 돈까스다운 두께와 퀄리티, 맛을 보여준다.
이 브랜드는 프리미엄이랑 스탠다드 매장 두 곳을 가지고 있는데, 강남(역삼)점은 스탠다드 매장이다. 가격은 13,000원(히레가츠), 12,000원(로스가츠) 기준으로 그렇게 부담스럽지 않은 가격대에 훌륭한 퀄리티를 자랑한다. 히레가츠는 특히 식어서도 부드럽고 촉촉함을 유지한다. 구성은 오리엔탈 베이스의 유자 드레싱을 이용한 샐러드, 일반적인 돈까스 소스(우스타), 레몬 소금, 일반 소금과 레몬 웻지를 기본적으로 소스 형태로 제공해 충분히 원하는 대로 즐길 수 있다. 웨이팅은 2-30분 정도는 기다려야 하는 것 같으나, 웨이팅 때문인지 퇴식이나 테이블 회전을 위해 나무 받침을 이용해 생각보다 손님이 많아도 빨리 들어갈 수 있다. 새우 튀김도 내장까지 먹을 수 있을 정도로 맛있다. 새우 튀김은 와사비 마요네즈가 제공된다.
일단 프렌차이즈라고 하긴 좀 애매하긴 하지만, 아무튼 단독 운영 매장이 아닌 돈까스 가게 중 가장 좋아하는 가게이다. 안심은 촉촉하고, 특등심은 부드럽다. 멘치가스는 예상할 수 있는 묵직한 계열이 아니라, 치즈 등을 섞어 포근포근하게 만든 타입인데, 이것도 꽤 괜찮다. 세트로 시킬 수 있는 새우튀김도 상당한 퀄리티로, 사이즈가 커서 한 미만 먹어도 꽤 만족스러운지라, 두 미의 큰 새우를 보고 있으면 제법 기분이 좋아진다. 카레가 일본 스타일인 것도 꽤 좋다. 달지 않은 타입이고, 향신료도 꽤 적당히 믹스되어 돈까스에 곁들이기 상당히 좋다. 특히 멘치랑 잘 어울리나, 섬세한 안심에 찍어 먹거나 하는 건 피하는 게 좋다. 튀김들이 다들 다른 매력이 있는 관계로, 음식을 나눠 먹을 수 있는 관계의 동행이 있다면, 이거저거 시켜서 나눠 먹는 것을 추천하고 싶다. 그리고 새우튀김이 곁들여지는 세트의 경우, 식사량이 적은 분들이라면 주문 시 염두해 두는 쪽이 좋다.
겉은 바삭바삭하고 속은 육즙이 가득하고 부드러운 돈까스가 맛있는 집. 하지만 최근에는 예전만 못한 것 같아 살짝 아쉽다. 돈까스와 같이 나오는 미소 장국은 맛없었다. 점원들의 응대도 꽤 아쉬웠다. 일식 프리미엄 돈가스 체인점. 직원도 친절하고, 내부도 깔끔하다. 장국과 느끼함을 잡아줄 샐러드와 밑반찬도 괜찮고, 메인인 돈가스도 튀김옷이 잘 붙어서 분리되지 않아서 먹기 좋았다. 양도 220g로 꽤 많은 편이라서, 성인 남성 기준으로 적당히 배부르게 먹기 좋은 양이라고 생각한다. 여성은 좀 많을 수도.
강남에 있다는 좋은 입지 때문에 자주 오게 되는 곳. 새우튀김 잠시 뭉쳐서 튀기던 거로 바뀌어서 안 갔는데, 다시 블랙타이거로 돌아와서 매우 기쁘다. 돈가스는 품질 변화 없이 항상 맛있다. 어느덧 4년 이상 된 듯. 정돈 분점이 신논현역 근처 생겼네요. 내부도 넓고 직원들도 친절합니다. 플레이팅이 예뻐서 먹는 맛이 나네요. 돈까스 좋아하시는 분은 꼭 한번 가보세요. 올 때마다 웨이팅이 걸리긴 하지만, 두 번째로 왔을 때는 점심시간이 겹쳐서 더 길었다. 음식 나오기까지 한 시간 20분 정도? 저번에 처음 왔을 때 새우튀김을 못 먹어봐서 이번에 시켰다. 오면 꼭 먹을 것을 강추.. 대신 가게 회전율이 너무 느린 듯. 안심 돈까스, 스페셜 등심까스 참 맛있네요. 일반 등심은 많이 퍽퍽합니다. 안심까스가 진리입니다. 싸구려 돈까스와는 분명히 다르네요.
이곳은 무슨 맛이길래 항상 만석이며, 돈가스의 성지라 불리는지 궁금해 방문. 등심과 안심 세트를 시켰다. 코로나 2.5단계임에도 불구하고 웨이팅 잠깐 있었음. 스텝분들 전반적으로 친절하시다. 근데 돈가스가 바로 나왔음에도 불구 약간 차갑다고 느껴졌다. 너무 오래 식혀서 나온 건가… 그리고 한 입 먹었을 때 약간 돼지 냄새가 났다. 그래도 전반적으로 샐러드, 밥, 소스 밑반찬으로 한 끼 구성으로는 괜찮다는 생각이 들었다. 겉바속촉의 완벽한 조화. 튀김옷과 고기가 이루는 조화는 입안을 행복하게 한다. 영배추 샐러드와 조화로운 소스는 별다른 반찬이 필요없다. 가격과 위치는 아쉽지만, 용서할 수 있는 맛. 근데 억지로 찾아오지는 않을 듯하다. 이런 집이 꽤 많아져서…
육즙과 육향 그리고 부드러움은 큰 만족감. 개인적으로 등심보단 안심이 훨씬 낫다. 안심이 더 촉촉하고 부드럽다. 등심은 비교적 덜 부드럽고 육즙이 부족하나, 일반적인 돈까스에 비하면 엄청 괜찮다. 단점으로 치자면, 돈까스 소스가 돈까스 퀄에 비해 못 받쳐주는 느낌. 그나마 겨자를 더한 것이 위안이 됨. 그리고 등심이 안심보다 좀 더 지방이 붙어 있는데, 이 부분에서 돼지 냄새가 느껴진다. 튀김에 비해 고기 부분이 매우 크기에 육향도 강하고 돼지 냄새도 비교적 더 나는 것일 수도 있으나, 예민하지 않다면 그리 느끼긴 힘들 듯… 강남에서 금요일 저녁 웨이팅 30분 정도 걸렸다. 이 정도라면 기다려볼 법하다.
지점이라 그런지, 정돈이라기보다 그냥 괜찮게 하는 돈까스집이랑 별 차이가 없는 것 같음. 일부러 찾아갈 맛은 아님. 맛이 없다는 건 아니지만, 정돈 생각하고 강남역을 찾아올 것이라면 다른 맛집도 많기에 남기는 리뷰. 2020년 11월에 방문. 코로나 여파가 일일 확진자 100명을 밑돌던 안정세이던 시점이어서 그랬을까, 상당히 늦은 시간에 방문했지만 만석이었다. (웨이팅은 없엇음) 유명세가 굉장한 식당이란 걸 모르고 방문했는데, 퀄리티에는 굉장히 만족했다. 요즘 유행하는 굉장히 두껍고 속은 촉촉한 고퀄리티의 돈까스를 즐길 수 있는 곳. 가격대가 저렴한 편은 아니나, 구성이 굉장히 잘 나온다. 된장국이 그냥 미소시루가 아닌 톤지루로 나와서 매우 기뻤다. 다만 국의 간이 많이 짠 편이었음. 양배추 샐러드와 밥은 리필이 가능하며, 오리엔탈 드레싱의 간이 센 편이니 조금만 뿌리는 걸 추천. 그리고 카레도 매우 맛있다. 전형적인 일본식 카레 느낌이긴 한데, 엄청 녹진하고 맛이 깊은 편. 중간맛이래도 그렇게 맵진 않다. 아래에 고체 연료를 넣어주고 끓여주는데, 바닥이 누르거나 탈 수 있으니 조심. 아쉬운 점은, 아무래도 가격이 매우 세다는 점. 또한 첫 방문이어서 평소 카츠의 익힘 정도가 어느 정도인진 모르나, 이 날은 조금 오버쿡되었다는 인상이 있었다. 충분히 맛있었지만, 조금 덜 익혔으면 더 좋았을 것 같은 맛. 그리고 특상 메뉴는 당연하게도 품절이었는데, 기회가 있으면 먹어보고 싶다.
돈까스 별로 안 좋아하는데 정말 맛있게 먹었어요. 첨엔 양이 적다고 생각했는데 배불러요. 고기가 상당히 두툼하고 부드럽고 촉촉해요. 고급진 맛이에요. 재방문의사 있어요. 무조건 가세요! 신논현역 근처 갈 일 있으신 분들은 꼭 가세요! 이날은 비가 오는 목요일 저녁이어서인지, 다행히 웨이팅은 없었습니다. 근처에 다녀올 일이 있어서 혼자 들어가서 밥을 먹었는데.. 정말 돈까스의 끝판왕입니다. 안심돈까스가 추천 메뉴라 시켰는데.. 정말 최곱니다. 코로나 시국에 완벽한 장소였고, 깔끔 그 자체! 음식이 나오는 속도도 아주 스피디합니다. 정말 그동안 먹어본 돈까스 맛은 다 잊고 나올 맛! 여자 혼자서 배터지게 다 먹었습니다^.^ 가로수길에 있는 프리미엄 매장만 다니다가 이번에 처음 들른 정돈 강남-신논현역 사이 구석진 곳에 있는 매장. 가격도 프리미엄 매장에 비해 대략 3천원 정도 저렴하고, 테이블 순환도 빨라 강력 추천할 만한 곳. 일식 돈카츠의 명품 가운데 하나인 매장. 위치가 안 좋은데도 굳이 찾아가볼만 하다. 아니 꼭 가봐야만 한다.
정돈 강남점에서 맛본 특별한 점심 식사. 완벽한 맛은 아니었지만, 충분히 만족스러운 경험이었다. 다음에는 안심 돈까스와 카레를 함께 맛봐야겠다. 강남에서 맛있는 돈까스를 찾는다면, 정돈을 방문해 보길 추천한다. 분명 후회하지 않을 것이다.
