대전, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 푸근함이 느껴지는 도시. 친구들과의 오래된 약속을 지키기 위해, 설레는 마음을 안고 대전행 KTX에 몸을 실었다. 목적지는 갈마동, 그곳에 숨겨진 돼지갈비 맛집, “누브네 한결축산”이었다.
갈마역에 내려, 약속 장소로 향하는 길. 낯선 듯 익숙한 골목길 풍경이 정겹게 느껴졌다. 드디어 눈앞에 나타난 “누브네 한결축산” 간판. 왠지 모르게 맛집의 아우라가 느껴지는 외관이었다. 은은하게 빛나는 조명이 따뜻한 분위기를 더하고 있었다.
가게 문을 열자, 숯불 향이 은은하게 코를 간지럽혔다. 이미 많은 사람들로 북적이는 내부. 활기찬 분위기가 기분 좋게 다가왔다. 다행히 친구들이 미리 자리를 잡아놓은 덕분에 기다리지 않고 바로 앉을 수 있었다.
메뉴판을 펼쳐 들고 고민에 빠졌다. 생갈비, 양념갈비, 매콤고추장삼겹살… 다 맛있어 보여서 도저히 고를 수가 없었다. 결국, 친구들과 상의 끝에 누브네 한돈 양념갈비와 매콤고추장삼겹살을 주문하기로 결정했다.
주문을 마치자, 밑반찬들이 하나둘씩 테이블 위로 차려졌다. 푸짐하게 차려진 반찬들을 보고 입이 떡 벌어졌다. 샐러드, 김치, 쌈무, 깻잎 장아찌 등 하나하나 정갈하고 맛깔스러워 보였다. 특히, 2020년 한식 명인으로 선정된 사장님의 손맛이 담긴 반찬들이라고 하니 더욱 기대가 됐다. 셀프바가 있어서 부족한 반찬은 마음껏 가져다 먹을 수 있다는 점도 마음에 들었다.
드디어 기다리고 기다리던 양념갈비가 등장했다. 윤기가 좌르르 흐르는 큼지막한 갈비의 모습에 침이 꼴깍 넘어갔다. 참숯 위에서 지글지글 익어가는 갈비는, 그 자체로 하나의 예술 작품이었다.
잘 익은 갈비 한 점을 집어 입안에 넣는 순간, 감탄사가 절로 나왔다. 부드러운 육질과 달콤 짭짤한 양념이 환상적인 조화를 이루며 입안 가득 퍼져나갔다. 특히, 목전지를 섞지 않고 오직 100% 갈빗살만 사용한다고 하니, 믿고 먹을 수 있었다. 국내산 암퇘지만을 사용한 한돈 인증점이라는 점도 만족스러웠다.
깻잎 장아찌에 싸서 먹으니, 향긋한 깻잎 향이 갈비의 풍미를 더욱 끌어올려 줬다. 쌈무에 싸서 먹으니, 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 입안을 깔끔하게 정리해 줬다. 어떻게 먹어도 맛있는 마성의 갈비였다.
이어서 매콤고추장삼겹살이 나왔다. 보기만 해도 침샘을 자극하는 붉은 양념이 인상적이었다. 초벌 되어 나오기 때문에, 불판 위에서 조금만 더 익혀 먹으면 됐다. 기다리는 시간이 짧아서 좋았다.
매콤한 양념이 밴 삼겹살은, 젓가락을 멈출 수 없게 만드는 중독적인 맛이었다. 적당히 매콤하면서도 달콤한 양념이 돼지고기의 느끼함을 잡아줘서, 질리지 않고 계속 먹을 수 있었다. 특히, 숯불 향이 은은하게 배어 있어 더욱 맛있었다.
고기를 다 먹어갈 때쯤, 칼칼한 국물이 당겼다. 그래서 칼갈비매운탕을 추가로 주문했다. 커다란 냄비에 푸짐하게 담겨 나온 칼갈비매운탕은, 보기만 해도 속이 시원해지는 느낌이었다.
보글보글 끓는 매운탕 국물을 한 입 맛보는 순간, 온몸에 전율이 흘렀다. 칼칼하면서도 깊은 맛이 일품이었다. 부드러운 등갈비와 쫄깃한 칼국수 면발의 조화도 훌륭했다. 특히, 라면사리가 무제한이라고 하니, 배 터지게 먹을 수 있겠다는 생각이 들었다.
후식으로 물냉면을 주문했다. 살얼음 동동 뜬 시원한 육수가 입안을 개운하게 만들어 줬다. 7곡 제면소라 그런지, 면발이 쫄깃하고 탱탱했다. 고기와 함께 먹으니, 더욱 꿀맛이었다.
맛있는 음식과 함께 친구들과의 즐거운 대화가 이어졌다. 시간 가는 줄 모르고 웃고 떠들다 보니, 어느덧 늦은 밤이 되었다. 아쉬움을 뒤로하고, 다음을 기약하며 가게 문을 나섰다.
“누브네 한결축산”에서의 식사는 정말 만족스러웠다. 맛있는 음식은 물론, 친절한 서비스와 푸근한 분위기까지 모든 것이 완벽했다. 특히, 사장님과 직원분들이 아이 손님에게 친절하게 대해주는 모습이 인상적이었다. 아기의자도 마련되어 있다고 하니, 아기 있는 가족들도 편하게 방문할 수 있을 것 같다.
계산을 하면서 사장님께 주차에 대해 문의드렸더니, 신안주차장에 주차하면 2시간 지원받을 수 있다고 친절하게 안내해 주셨다. 이런 세심한 배려 덕분에 더욱 기분 좋게 식사를 마무리할 수 있었다.
집으로 돌아오는 길, “누브네 한결축산”에서의 행복했던 기억이 머릿속을 가득 채웠다. 가성비 좋은 가격에 훌륭한 퀄리티의 돼지갈비를 맛볼 수 있다는 점이 가장 큰 매력인 것 같다. 다음에는 가족들과 함께 방문해야겠다는 생각이 들었다.
대전 갈마동에서 맛있는 돼지갈비를 맛보고 싶다면, “누브네 한결축산”을 강력 추천한다. 후회하지 않을 선택이 될 것이다. 숯불 향 가득한 돼지갈비와 푸짐한 밑반찬, 그리고 친절한 서비스까지, 모든 것이 완벽한 곳이다. 꼭 한번 방문해서 인생 돼지갈비를 맛보시길 바란다.
오늘도 맛있는 음식 덕분에 행복한 하루를 보낼 수 있었다. 다음에는 또 어떤 맛집을 찾아 떠나볼까? 벌써부터 설레는 마음을 감출 수가 없다.
