오래전부터 돼지고기 하면 삼겹살이나 목살만 떠올렸던 시절이 있었다. 하지만 미식의 세계는 넓고도 깊은 법. 이제는 부속 부위의 매력에 빠져 일부러 찾아다니는 사람들도 많아졌다. 나 역시도 그런 사람 중 하나로, ‘돼지부속’이라는 말에 귀가 솔깃해져 창원 소답동의 ‘돈부속’을 방문하게 되었다. 이곳에 대한 기대감은 방문 전부터 후끈 달아올랐다. 과연 소문대로 특별한 맛을 경험할 수 있을지, 설렘 반, 기대 반으로 문을 열었다.
가게 안으로 들어서자마자 탁 트인 공간과 함께 훈훈한 온기가 느껴졌다. 테이블마다 놓인 연탄불은 은은한 붉은빛을 내뿜으며 식욕을 자극했고, 갓 구운 고기 냄새가 코끝을 스쳤다. 마치 옛날 동네 고깃집에 온 듯 정겨우면서도, 깔끔하게 정돈된 분위기가 첫인상부터 편안함을 주었다. 특히 창가 쪽 자리에서 보이는 야외 좌석은 날씨가 좋을 때 앉으면 정말 운치 있을 것 같다는 생각이 들었다.
가장 먼저 눈에 들어온 것은 메뉴판이었다. 단순히 고기를 굽는 것을 넘어, 다양한 부속 부위를 맛볼 수 있다는 점이 흥미로웠다. 막창, 갈매기살, 껍데기, 염통, 유통 등 흔히 접하기 힘든 부위들이 눈에 띄었다. 처음 방문하는 만큼, 다양한 부위를 맛볼 수 있는 모듬 메뉴를 선택하는 것이 좋겠다는 판단이 들었다. 다른 테이블에서 풍기는 맛있는 냄새와 함께, 이곳의 시그니처 메뉴가 무엇일까 궁금증이 커졌다.
주문을 마치고 기다리는 동안, 밑반찬이 하나둘씩 차려졌다. 특별하지는 않았지만, 고기와 곁들여 먹기 좋은 정갈한 반찬들이었다. 특히 콩나물무침은 아삭한 식감과 적당한 매콤함으로 입맛을 돋우기에 충분했다. 그리고 뒤이어 나온 양파 절임과 고기 전용 소스는 고기의 풍미를 더해줄 준비를 마친 듯했다. 쌈장 옆에 놓인 노란 가루는 무엇일까 궁금했는데, 곧 알게 될 특별한 소스였다.
드디어 메인 메뉴인 모듬 구이가 등장했다. 불판 위에 올려진 고기들의 신선함이 단번에 느껴졌다. 붉은 속살과 적절한 지방의 조화가 보기 좋았다. 숯불 위에 올라간 고기들은 금세 지글지글 소리를 내며 맛있게 익기 시작했다. 연탄불 특유의 은은한 불향이 고기 속으로 스며들면서 꼬릿한 냄새 대신 풍미를 더하는 것이 느껴졌다.
가장 먼저 집어 든 것은 막창이었다. 사실 막창은 특유의 냄새 때문에 호불호가 갈릴 수 있는 부위인데, 이곳의 막창은 냄새가 전혀 나지 않았다. 쫄깃하면서도 과하게 질기지 않은 식감이 일품이었다. 함께 나온 특제 소스에 찍어 먹으니 감칠맛이 배가 되었다. 옆에 놓인 노란 가루는 튀김가루 같은 것이었는데, 막창 위에 살짝 뿌려 구우니 바삭한 식감까지 더해져 정말 맛있었다.
다음으로 갈매기살을 맛보았다. 양념이 적절하게 배어 있어 따로 소스를 찍지 않아도 맛있었다. 육질이 부드러우면서도 씹을수록 고소한 맛이 올라왔다. 껍데기 역시 쫀득한 식감이 살아있어 씹는 재미가 있었다. 각 부위마다 고유의 맛과 식감이 살아있어, 마치 돼지고기의 다양한 매력을 한자리에서 탐구하는 듯한 기분이었다.
이곳의 또 다른 매력은 바로 ‘가성비’였다. 양도 푸짐하고, 가격도 합리적이어서 부담 없이 즐길 수 있었다. 친구들과 함께 여러 부위를 시켜 나눠 먹기에도 전혀 부족함이 없었다. 실제로 많은 손님들이 만족스러운 표정으로 식사를 즐기는 모습에서 이곳의 인기를 실감할 수 있었다.
고기만으로도 충분히 만족스러웠지만, 식사의 마무리를 책임질 메뉴도 빼놓을 수 없었다. 가장 눈길을 끈 것은 ‘냉국수’와 ‘된장찌개’였다. 특히 냉국수는 살얼음 동동 띄워져 나와 시원한 국물이 일품이었다. 찰지고 꼬들한 면발은 잔치국수를 좋아하는 나에게도 만족스러웠다. 추운 날씨에도 불구하고 시원한 국물이 당길 정도로 매력적이었다.
된장찌개 역시 빼놓을 수 없는 메뉴였다. 얼큰하면서도 깊은 국물 맛이 일품이었다. 밥 한 공기와 함께 먹으니 속이 든든해지는 느낌이었다. 해물 된장이라고 들었는데, 시원한 맛이 느껴져 술을 부르는 맛이었다. 특히 아이들을 데리고 온 가족 손님들을 위해 미리 육수를 맛보게 해주는 사장님의 세심한 배려가 인상 깊었다.
이곳의 또 다른 강점은 바로 ‘친절함’이었다. 사장님 부부께서 손님 한 분 한 분에게 신경 써주시는 모습이 정말 보기 좋았다. 바쁘더라도 웃는 얼굴로 응대해주시고, 필요한 것이 없는지 먼저 물어봐 주시는 따뜻함이 느껴졌다. 덕분에 더욱 편안하고 즐거운 식사 시간을 보낼 수 있었다.
개인적으로 가장 만족스러웠던 점은 ‘고기 질’이었다. 부속 부위임에도 불구하고 잡내가 전혀 없고 신선했다. 양념 또한 과하지 않으면서 고기의 풍미를 살려주었다. 연탄불에 구워 은은하게 배어든 불향은 고기 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들어 주었다. 쫀득이, 유통, 염통, 갈매기살, 막창 등 각기 다른 매력을 가진 부위들을 맛보며 돼지고기의 새로운 세계를 경험하는 듯했다.
가끔 테이블 간 간격이 좁고 많이 시끄럽다는 평도 있었지만, 내가 방문했을 때는 북적이는 와중에도 편안하게 식사를 즐길 수 있었다. 오히려 활기찬 분위기가 식욕을 돋우는 데 도움이 되는 것 같기도 했다. 넓은 전용 주차장이 있다는 점은 차량을 이용하는 손님들에게 큰 장점으로 작용할 것이다.
총평하자면, 창원 소답동 ‘돈부속’은 돼지고기 애호가라면 반드시 한번 방문해 볼 만한 곳이다. 신선한 고기 질, 특별한 부속 부위, 연탄불 특유의 불향, 그리고 친절한 서비스까지. 어느 하나 부족함 없이 만족스러운 식사를 할 수 있었다. 특히 잡내 없이 깔끔하게 즐길 수 있는 부속 부위들은 이곳을 특별하게 만드는 요소였다. 다음번 방문에는 야외 좌석에서 시원한 바람을 맞으며 식사를 즐기고 싶다는 생각을 했다. 친구들과의 모임, 가족 외식 장소로도 손색이 없을 곳이다.