어스름한 저녁, 퇴근 후 무거운 발걸음을 이끌고 향한 곳은 부산 시청 인근의 한 맛집, 바로 ‘수영한우양곱창’이었다. 평소 곱창, 대창 마니아인 내가 그냥 지나칠 수 없는 곳. 낡은 간판에서 느껴지는 세월의 흔적은 이곳이 얼마나 오랫동안 많은 사람들에게 사랑받아 왔는지를 짐작하게 했다. 문을 열고 들어서자, 후끈한 열기와 함께 맛있는 냄새가 코를 찔렀다. 테이블마다 연기가 피어오르고, 사람들의 웃음소리가 가득한 활기찬 분위기였다. 마치 오래된 친구 집에 놀러 온 듯 편안한 느낌이랄까.
자리를 잡고 앉으니, 이모님께서 능숙한 솜씨로 밑반찬을 쫙 깔아주셨다. 겉절이, 물김치 등 하나하나 정갈하고 신선해 보였다. 특히 겉절이는 적당히 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품이었다. 곱창이 나오기도 전에 젓가락이 쉴 새 없이 움직였다. 시원한 물김치 또한 입맛을 돋우는 데 제격이었다. 밑반찬 하나하나에서 느껴지는 정성에 오늘 식사에 대한 기대감이 더욱 커졌다.
드디어 기다리고 기다리던 양곱창이 등장했다. 선홍빛을 띠는 신선한 곱창과 대창, 그리고 큼지막하게 썰린 감자와 양파, 버섯이 함께 나왔다. 한눈에 보기에도 고기의 질이 좋아 보였다. 이모님께서 직접 불판 위에 곱창을 올려 구워주셨는데, 지글지글 익어가는 소리가 어찌나 듣기 좋던지. 노릇노릇하게 익어가는 곱창을 보니 침이 꼴깍 넘어갔다.
잘 익은 곱창을 기름장에 살짝 찍어 입에 넣으니, 고소한 곱이 입안 가득 퍼졌다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 환상적이었다. 특히 이곳은 한우 곱창만을 사용한다고 하는데, 역시 국내산이라 그런지 수입산과는 차원이 다른 풍미를 자랑했다. 대창 역시 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 완벽한 겉바속촉이었다. 느끼함 없이 고소한 맛이 계속해서 입맛을 당겼다.
이곳의 또 다른 매력은 푸짐한 야채였다. 신선한 상추와 깻잎, 그리고 특제 소스에 버무린 겉절이를 함께 먹으니, 곱창의 느끼함은 싹 사라지고 신선함만이 남았다. 특히 겉절이는 이곳만의 비법 양념으로 만들어졌다고 하는데, 곱창과의 조화가 정말 훌륭했다. 쌈을 크게 싸서 입안 가득 넣으니, 세상을 다 가진 기분이었다.
곱창을 어느 정도 먹고 나니, 이번에는 곱창전골이 눈에 들어왔다. 얼큰하고 따뜻한 국물이 땡기던 찰나, 이모님께 곱창전골을 주문했다. 냄비 가득 푸짐하게 담긴 곱창전골은 보기만 해도 군침이 돌았다. 붉은 국물 위로 듬뿍 올려진 쑥갓과 깻잎은 시각적인 즐거움까지 더했다.
보글보글 끓어오르는 곱창전골 국물을 한 입 맛보니, 칼칼하면서도 깊은 맛이 온몸을 감쌌다. 곱창 특유의 고소함과 얼큰한 국물이 어우러져 환상의 조화를 이루었다. 특히 쫄깃한 당면과 듬뿍 들어간 야채는 전골의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어줬다. 땀을 뻘뻘 흘리면서도 숟가락을 멈출 수 없는 마성의 맛이었다.
전골을 다 먹고 난 후에는 볶음밥을 빼놓을 수 없다. 남은 국물에 밥과 김치, 김가루를 넣고 볶아주시는 볶음밥은 정말 최고의 마무리였다. 살짝 눌어붙은 밥을 긁어먹는 재미 또한 쏠쏠했다. 볶음밥 한 숟갈에 시원한 맥주 한 모금 들이키니, 더 이상 바랄 것이 없었다.
식사를 마치니, 이모님께서 시원한 케일 주스를 서비스로 주셨다. 곱창의 느끼함을 깔끔하게 잡아주는 상큼한 맛이었다. 마지막까지 완벽한 식사였다.
수영한우양곱창은 단순히 맛있는 음식을 파는 곳이 아닌, 정겹고 따뜻한 분위기 속에서 맛있는 음식을 즐길 수 있는 곳이었다. 이모님들의 친절한 서비스와 푸짐한 인심은 마치 고향에 온 듯한 편안함을 느끼게 해주었다. 덕분에 정말 기분 좋게 식사를 할 수 있었다.
수영한우양곱창은 오랜 역사와 전통을 자랑하는 곳이다. 이모님들께서는 수영에서 오랫동안 장사를 하시다가 시청점으로 옮겨오셨다고 한다. 오랜 경험에서 우러나오는 노하우 덕분인지, 이곳의 곱창 맛은 정말 특별했다. 한 번 맛보면 잊을 수 없는, 그런 중독성 강한 맛이었다.
이곳은 가성비 또한 훌륭하다. 다른 양곱창집에 비해 가격이 저렴하면서도 양은 푸짐하게 제공된다. 덕분에 부담 없이 맛있는 곱창을 즐길 수 있었다. 특히 단체 손님을 위한 룸도 마련되어 있어, 회식이나 모임 장소로도 안성맞춤이다.
수영한우양곱창에서는 곱창뿐만 아니라 오리불고기도 맛볼 수 있다. 농장에서 직접 공수해오는 싱싱한 오리고기는 곱창 못지않은 인기 메뉴라고 한다. 특히 오리불고기를 먹고 난 후 볶아 먹는 볶음밥은 정말 꿀맛이라고. 다음번 방문 때는 꼭 오리불고기를 먹어봐야겠다는 생각이 들었다.
수영한우양곱창은 맛, 가격, 서비스, 분위기 모든 면에서 만족스러운 곳이었다. 부산 시청 근처에서 맛집을 찾는다면, 꼭 한번 방문해보라고 추천하고 싶다. 후회하지 않을 선택이 될 것이다. 나 역시 앞으로 이곳의 단골이 될 것 같다.
수영한우양곱창에서 맛있는 곱창을 먹고 나오니, 세상이 아름다워 보였다. 배부르고 따뜻한 기분으로 집으로 향하는 발걸음은 가볍기 그지없었다. 오늘 저녁, 맛있는 곱창에 소주 한잔 어떠신가요?
