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운남동 장어, 갓성비 넘어 ‘장어 과학’의 경지에 오르다

몸과 마음의 에너지가 바닥을 드러내는 계절, 그때마다 우리는 과학적으로 증명된 ‘맛’을 찾아 떠나곤 한다. 이번 여정의 목적지는…