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대구 침산동 ‘고기9단’, 과학자의 미식 탐구: 마이야르 반응부터 감칠맛의 비밀까지

대구에서의 일정 중, 지인과 함께 소고기 만찬을 계획하며 들렀던 ‘고기9단’은 단순한 식사 장소를 넘어선, 과학적 호기심을 자극하는…

세월의 깊이가 느껴지는 충무로 평양냉면 맛집, 필동면옥에서 슴슴함 속에 숨겨진 감칠맛을 찾다

오랜만에 서울 나들이에 나섰다. 목적지는 충무로. 굳이 이곳을 찾은 이유는 단 하나, 바로 평양냉면이었다. 평소 평양냉면 마니아를…