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불향 가득한 마이야르, 연제구 맛집 ‘하가면관’에서 과학적으로 맛보다

현미경으로 세상을 보듯, 미각의 세계를 과학적으로 탐구하는 것을 즐기는 저에게 ‘하가면관’은 단순한 식당 이상의 의미를 지니는 곳이었습니다….