며칠 전, 모처럼 따뜻한 햇살이 내리쬐는 날, 광교 호수공원으로 가벼운 나들이를 떠났다. 빽빽하게 들어선 도시의 숲 사이로 드넓게 펼쳐진 호수를 바라보며, 복잡했던 마음이 조금씩 평온해지는 것을 느꼈다. 한참을 걷고 나니 슬슬 배가 고파지기 시작했다. 공원 근처에 맛있는 식당이 없을까 검색하던 중, 독특한 순대국을 판매하는 용인 맛집 “고시해정”을 발견했다. 평소 순대국을 즐겨 먹는 나로서는 그냥 지나칠 수 없는 곳이었다. 특히 ‘고사리 순대국’이라는 흔치 않은 메뉴에 호기심이 발동했다.
발걸음을 옮겨 도착한 “고시해정”은 겉에서부터 웅장함이 느껴졌다. 커다란 통창으로 햇살이 가득 들어오는 밝은 분위기의 외관은, 마치 고급 레스토랑에 온 듯한 착각을 불러일으켰다. 넓은 주차 공간 덕분에 편안하게 주차를 할 수 있었다. 문을 열고 들어서자, 깔끔하고 정돈된 인테리어가 눈에 들어왔다. 은은한 조명 아래, 테이블 간 간격도 넉넉하게 배치되어 있어 편안하게 식사를 즐길 수 있을 것 같았다. 매장이 넓어 단체 모임에도 좋을 듯했다.
자리를 잡고 메뉴판을 살펴보니, 순대국 외에도 다양한 메뉴들이 준비되어 있었다. 고시 순대국, 얼큰 고시 순대국, 일반 순대국은 물론이고, 편백찜, 떡갈비, 오징어볶음 등 다채로운 선택지가 있었다. 특히 눈길을 끈 것은 역시 고시 순대국이었다. 고사리와 돈육을 다져 넣은 특별한 순대국이라니, 어떤 맛일까 상상하는 것만으로도 군침이 돌았다. 잠시 고민 끝에, 나는 대표 메뉴인 고시 순대국을 주문했다. 왠지 그냥 지나치면 후회할 것 같아 떡갈비도 추가했다.
주문 후, 테이블 위에는 정갈한 밑반찬들이 하나 둘씩 놓였다. 겉절이 김치와 깍두기는 기본, 싱싱한 생양파와 청양고추, 쌈장, 그리고 특이하게도 오징어젓갈까지 나왔다. 특히 오징어젓갈은 톡 쏘는 마늘 향이 매력적이었다. 곧이어 등장한 고시 순대국은 비주얼부터 압도적이었다. 뽀얀 국물 위로 듬뿍 올려진 고사리와 다진 고기는, 일반 순대국과는 확연히 다른 모습이었다. 뚝배기에서 끓어오르는 국물의 향긋한 고사리 향이 코를 자극했다.
뜨끈한 국물을 한 숟갈 떠서 입에 넣는 순간, 감탄사가 절로 나왔다. 진하고 깊은 국물 맛은, 마치 오랜 시간 정성 들여 끓인 사골 육수를 먹는 듯했다. 고사리 특유의 향긋함이 국물에 은은하게 배어 나와, 느끼함은 전혀 없고 오히려 깔끔하고 담백했다. 마치 보양식을 먹는 듯한 든든함이 느껴졌다. 고사리와 함께 다져진 고기는 쫄깃한 식감을 더해주었고, 순대와 머릿고기도 푸짐하게 들어 있어 먹는 즐거움을 더했다.
함께 나온 밥은 윤기가 자르르 흐르는 솥밥이었다. 밥만 먹어도 맛있었지만, 순대국 국물에 말아 먹으니 그 맛이 배가 되었다. 밥알 하나하나에 국물이 스며들어, 입안 가득 퍼지는 풍미가 일품이었다. 깍두기, 김치, 오징어젓갈을 곁들여 먹으니, 끊임없이 숟가락이 움직였다. 특히 겉절이 김치는 적당히 매콤하면서도 아삭한 식감이 살아있어, 순대국과 환상적인 조화를 이루었다.
이어서 나온 떡갈비는, 뜨거운 철판 위에 올려져 나와 먹음직스러운 비주얼을 자랑했다. 칼로 자르니 육즙이 촉촉하게 흘러나왔다. 한 입 베어 무니, 달콤 짭짤한 양념과 부드러운 식감이 입안을 가득 채웠다. 떡갈비 역시 밥과 함께 먹으니 꿀맛이었다.
식사를 마치고 나니, 배가 든든해졌다. 하지만 여기서 끝이 아니었다. “고시해정”에서는 후식으로 아이스크림을 제공하고 있었다. 1층에 마련된 공간에는 커피 머신과 함께 아이스크림 냉장고가 놓여 있었다. 나는 망설임 없이 아이스크림 하나를 집어 들었다. 달콤한 아이스크림은, 뜨겁고 얼큰했던 입안을 깔끔하게 마무리해주는 역할을 했다.
“고시해정”에서의 식사는, 정말 만족스러웠다. 깔끔하고 고급스러운 분위기, 친절한 서비스, 그리고 무엇보다 훌륭한 맛까지, 모든 것이 완벽했다. 특히 고사리 순대국은, 이제껏 먹어본 순대국과는 차원이 다른 특별한 맛이었다. 앞으로 순대국이 생각날 때면, 주저 없이 “고시해정”을 찾게 될 것 같다. 부모님을 모시고 와도 좋아하실 것 같다는 생각이 들었다.
“고시해정”의 또 다른 매력은, 바로 훌륭한 서비스였다. 직원분들은 모두 친절하고 상냥했으며, 필요한 것이 없는지 세심하게 챙겨주었다. 덕분에 편안하고 기분 좋게 식사를 즐길 수 있었다. 식당 한쪽에는 셀프바가 마련되어 있어, 부족한 반찬을 마음껏 가져다 먹을 수 있었다. 특히 겉절이 김치는 너무 맛있어서, 몇 번이나 리필해 먹었다. 셀프바에는 부추, 생양파, 청양고추, 쌈장, 김치속, 고사리 다짐, 오징어젓갈, 새우젓, 깍두기 등 다양한 종류의 반찬이 준비되어 있었다.
식사를 마치고 나오면서, 다음에는 다른 메뉴들도 맛봐야겠다는 생각이 들었다. 특히 편백찜은, 향긋한 편백 향과 함께 즐기는 촉촉한 고기 맛이 일품이라고 한다. 다음 방문 때는 꼭 편백찜을 먹어봐야겠다. 그리고 아이들을 위한 돈까스 메뉴도 준비되어 있다고 하니, 가족 외식 장소로도 좋을 것 같다.
광교 호수공원에서의 힐링 나들이와 “고시해정”에서의 맛있는 식사. 이 두 가지가 완벽하게 어우러져, 잊지 못할 하루를 선물해 주었다. 만약 광교 호수공원에 방문할 계획이 있다면, 꼭 “고시해정”에 들러 고사리 순대국의 특별한 맛을 경험해보길 바란다. 후회하지 않을 선택이 될 것이다.
아, 그리고 한 가지 팁을 더하자면, “고시해정”은 점심시간에는 손님들이 몰릴 수 있으니, 조금 일찍 방문하는 것이 좋다. 나는 평일 점심시간이 되기 전에 방문했는데, 덕분에 웨이팅 없이 바로 자리에 앉을 수 있었다. 그리고 주말에는 가족 단위 손님들이 많이 찾는다고 하니, 참고하는 것이 좋겠다.
오늘도 맛있는 음식 덕분에 행복한 하루를 보낼 수 있었다. 다음에는 또 어떤 맛집을 찾아 떠나볼까? 벌써부터 설레는 마음을 감출 수 없다.
